餐具清洗后需经处理,目的是确保餐具卫生,以保障顾客的。一般的方式包括物理及化学药剂处理,其有效法有下列几种:
一、煮沸法
以摄氏100℃的沸水煮沸5分钟以上(如毛巾、抹布)或1分钟以上(如餐具)进行。
二、蒸气法
以100℃的蒸汽加热10分钟以上(如毛巾、抹布等)或2分钟以上(如餐具)进行。
三、热水法
以80℃以上的热水加热2分钟以上(餐具)进行。
四、氯液法
氯液的含氯量不得低于200ppm,浸入溶液中2分钟以上(餐具)进行。
五、干热法
以85℃以上的干热,加热30分钟以上(餐具)进行
地址:浙江省台州市路桥区蔡于新村
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餐具清洗后需经处理,目的是确保餐具卫生,以保障顾客的。一般的方式包括物理及化学药剂处理,其有效法有下列几种:
一、煮沸法
以摄氏100℃的沸水煮沸5分钟以上(如毛巾、抹布)或1分钟以上(如餐具)进行。
二、蒸气法
以100℃的蒸汽加热10分钟以上(如毛巾、抹布等)或2分钟以上(如餐具)进行。
三、热水法
以80℃以上的热水加热2分钟以上(餐具)进行。
四、氯液法
氯液的含氯量不得低于200ppm,浸入溶液中2分钟以上(餐具)进行。
五、干热法
以85℃以上的干热,加热30分钟以上(餐具)进行