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食品加工场所应当符合下列要求：

(1)墙壁要瓷砖粘帖到底，地面铺设要用耐磨防滑、不渗水、易清洗材料，并且要保证一定坡度。屋顶覆涂要采用防霉、涂料。

(2)加工场所要具有冷藏设施，生熟食品分柜存放。

(3)照明、通风、排油烟装置和有效的防蝇(应配备纱门、纱窗或塑料门帘)、防尘、防鼠(木门下端裹铁皮)设施要配备足够。

(4)下水道应通畅，并且不能散发出异味，在出口的地方应安装防鼠设施，也要配置密闭式的垃圾容器，并且垃圾要及时进行清理。

(5)必须设置凉菜间或凉菜加工区来进行加工凉菜。